ビビンバ
【材料】（４人分）
- 牛ばら肉 ２００ｇ
- ほうれん草 １／２束
- 豆もやし １５０ｇ
- ゼンマイ １００ｇ
- にんじん １／２本
- 卵 ４個
- ごはん ４杯分
- 焼のり １枚
- コチュジャン 適量
Ａ．牛肉のタレ
- 醤油 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- おろしニンニク 大さじ１
- ねぎのみじん切り 大さじ２
- 胡椒 適量
- ごま 適量
Ｂ．ほうれん草、もやし、ゼンマイのタレ
- おろしニンニク 大さじ２
- ねぎのみじん切り 大さじ２
- ごま油 小さじ２
- 塩 適量
- ごま 適量
【作り方】
- Ａ、Ｂのタレを作る。
- 牛肉は細切りにし、Ａのタレをもみ込む。
- ほうれん草は下茹でし、水気をよく絞り、適当な長さに切る。
- もやしは鍋に水、塩少々を入れ、３分茹で、水気を切る。
- ゼンマイは熱湯に入れ、さっと茹で食べやすい長さに切る。
- にんじんは千切りにし、油で炒め、塩少々で味付けする。
- フライパンに油を熱し、2.の牛肉を炒める。
- 茹でたほうれん草、もやし、ゼンマイは、それぞれＢのタレで和える。
- 目玉焼きをつくる。
- ご飯を入れた器に、牛肉、ほうれん草、もやし、ゼンマイ、にんじん、細かく切ったのりを彩りよく盛り付け、中央に目玉焼きを乗せてでき上がり。
☆お好みでコチュジャンを添える。
☆ポイント
味付けした大根や、夏にはきゅうりやサニーレタスなど具を変えてみても、また違った味や彩りが楽しめます。
＊大根を入れる場合 大根 １／４本
(たれ）
- 砂糖 大さじ３
- 酢 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- おろしニンニク 小さじ２
- 塩 適量
- 一味唐辛子 適量
千切りにした大根に塩をふり、よく水気を切ってタレと和えます。
そのままナムルとしても美味しくいただけます。